酵 素
酵素とは。
まず、酵素と聞いて何を思い浮かべますか？
酵素のサプリメント？
酵素パワーの洗剤？
はい、全部『酵素』です。
今まで勉強してきた中にも『酵素』出てきましたよね？
そうです、『消化酵素』です。
アミラーゼ、リパーゼ、ペプシン…などなど。
これらの消化酵素は、皆同じものを分解していましたか？
それぞれ、分解する相手が違いましたよね。
アミラーゼ（またはジアスターゼ）はデンプンを分解、リパーゼは脂肪を乳化して分解、ペプシンはタンパク質を分解でしたね。
口から入ってきた食物を、体内で吸収できる形に分解（化学的消化）しています。
酵素とは、体内の触媒（しょくばい）のことです。それ自身は変化しないで、他の物質の化学反応を進める物質です。
酵素は『タンパク質』です。タンパク質だけからなる酵素と、補助因子を必要とする酵素（補酵素がないと活性化しない酵素）があります。
酵素はタンパク質なので、タンパク質の性質を持ちます。熱やｐＨによって変性してしまうことがあります。変性してしまうと、酵素は働けなくなります（酵素の失活）。酵素によって安定するｐＨは違います。
反応が進む温度は体温と同じ約３７℃くらいです。
消化酵素を例にとって説明すると、消化酵素はそれぞれ消化する相手が決まっていますね。
その相手のことを『基質』と言います。アミラーゼはデンプン（基質）に働いて、分解してデキストリンやマルトースが生成されます。アミラーゼが気まぐれに脂質を分解することはないのです。酵素は決まった基質にしか働きません。
酵素は体内の触媒です。アミラーゼは化学的消化を一つ処理して終わるのではなく、処理してマルトースなどを生成した後、離れて、すぐ次の処理に取り掛かる、を繰り返します。
酵素の居場所も決まっています。それぞれが活性化できる条件の揃った場所で分泌されています。体内では、消化酵素以外にもたくさんの酵素があって、身体を正常に維持するための化学反応を進めています。
なので、これらの酵素がないと、化学反応が起こらなくなるので、病気（生まれつき特定の酵素が弱い、または欠けているために発症する）になってしまいます。『血圧が上がる仕組み』の項に出てくる『アンジオテンシン変換酵素』もそうです。
補酵素を必要とする酵素
酵素の中には、補酵素がないと働けない酵素があります。体内で代謝を進めるために必要な酵素を活性化させるためには、補酵素が必要です。
補酵素とは、それ自体が作用するのではなく、代謝に関わる酵素を活性化させるための酵素です。
補酵素もたくさんありますが、例えば水溶性ビタミン類。ビタミンＢ₁、Ｂ₂、Ｂ₆、Ｂ₁₂、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸などです。
例えば、糖の代謝に必要な酵素を活性化させるために、ビタミンＢ₁（補酵素）が必要になります。それが不足すると、いくら糖質を摂っても、糖の代謝（エネルギーに変換すること）ができないので、疲れやすくなる、というわけです。また、糖質の摂り過ぎは、代謝にビタミンＢ₁をたくさん使うので、不足を招くことになります。
補酵素は、エネルギー代謝になくてはならないもので、どれが欠けても代謝がうまく回らなくなります。
では、サプリメントやダイエット、健康食品にある『酵素』について考えてみましょう。
酵素は…何でしたか？…そう、タンパク質です。何度も言いますが、タンパク質です。
パッケージには『〇種類の植物酵素が…』と、入っている種類が多ければ多いほど効果があるような表記の仕方がされています。（別にディスっているわけではありません。）
確かなことは、製品（錠剤やカプセル）に入っている状態では『酵素』です。それを摂取して、胃の中に入ったら…どうなることが想像できますか？
『酵素』として、活性化して何かの作用を示すとしたら…〇種類ものなんの作用かわからない働きをされたら…。大変なことになりますよね(-_-;)
今まで説明してきた『酵素』としての働きは…ありません。胃に入った時点で『酵素』ではなく『タンパク質』なのです。
『〇種類のタンパク質をギュッと凝縮！』より『〇種類の酵素をギュッと凝縮！』の方が、効果がありそうですよね。
身体にいいか悪いかと言ったら、タンパク質なので、栄養的にはいいと思います。
ただ、「酵素を摂ったから元気が出た！」とか、「飲むだけで痩せた！」とか、酵素に抜群の効果があるかのように感じるのはちょっと違うんですよね。そう感じるのは、タンパク質を摂って、エネルギー代謝が良くなったためで、通常の代謝効果です。
普通に食事でタンパク質を摂っていれば、効果は同じです。酵素だからと言って、特別身体にいい、『特別なタンパク質』ではありません。
かといって、お客様の前で商品をディスってはいけませんよ(;^ω^)。
「ただのタンパク質なんですよ～」なんて、口が裂けても言ってはいけません。
「身体の中で『酵素が代謝をよくしてくれる』んです」も、永遠の誤解を与えるのでやめた方が無難です。
「酵素を摂ることで、体を動かすために必要なエネルギーを作り出す手助けをするので、代謝が良くなり、疲れにくくなりますよ」という感じでしょうか。
「痩せるの？」ともよく聞かれます。こう聞いてくる方の大半は、ご飯たくさん食べてケーキも食べて、運動もせず家でゴロゴロしていても、『酵素』を飲む＝『痩せる』と期待して聞いてきているので、適度な運動と食事制限と併せて摂取することで、効果が期待できることを説明しましょう。
